汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克
，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤 ：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料 ，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4、加生抽老抽 ，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破
，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散
。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味
。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱，小火炒香出色
。下入牛肉 ，加水，香料包（八角，桂皮，香叶 ，草果 ，小茴香 ，白蔻
，砂仁，丁香
，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐
，糖（少许和味） 
，味精 ，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆
，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉 、八角 、大葱各5克，葱 、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤 ：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红 ，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖
、胡椒粉、酒、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉 。

4、用小火慢慢煮至汁稠 、肉酥香即可。

做法二 ：

原料：

牛肉600克 、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料  ：酒酿、绍酒
、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉
、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1
、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮 、切丝。

2 、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀 。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料
：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1 、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用 。

3
 、起锅
，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5 、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可)、酱油三勺
、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟
，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克，花椒1?5克 ，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量
。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块 。花椒
、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料 ：牛腩

辅料  ：姜1块 、八角2颗 、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后  ，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2 、如果血水较多，中途可换一次水 ，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3 、锅洗净 ，加两勺油，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽
，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4 、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉
，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂 ，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可
。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋 、胡萝卜
、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜、洋葱 、桂皮、盐、五香粉
、酱油 、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉

制作步骤  ：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉
。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右
。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用 ，姜切片，备用。牛肉腌好后
，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉 。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些 ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下
。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6  、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克
，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒 ，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫 ，否则成菜不清爽。

2.姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁
。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包 ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味
，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜
、葱 、绍酒、盐、糖色汁 、香料包 ，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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